琵琶湖の固有種である ホンモロコ は、とても美味しい魚として知られています。 川魚特有の臭みが無く、その美味しさから食用淡水魚として全国各地でホンモロコ養殖が広がっています。 コイ科のホンモロコは水田を利用した養殖が可能であるため、耕作放棄地…